Mengukus atau Merebus Sayur, Mana yang Lebih Menyehatkan?
Table of content:
Sayuran telah lama dikenal sebagai sumber makanan sehat yang kaya akan nutrisi. Dengan mengonsumsi sayur setiap hari, kita dapat mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Pada umumnya, menumis adalah metode yang paling banyak digunakan untuk mengolah sayur. Namun, penggunaan banyak bumbu dalam proses ini sering kali berpotensi mengurangi kandungan nutrisi yang ada di dalam sayuran.
Oleh karena itu, banyak orang yang beralih ke cara yang lebih sehat seperti merebus atau mengukus sayuran. Kedua metode ini dianggap lebih efektif dalam mempertahankan nutrisi yang terkandung di dalam sayuran.
Baca Juga:
Namun, muncul pertanyaan penting di antara para pecinta sayuran: antara merebus dan mengukus, mana yang lebih baik untuk kesehatan?
Perbandingan Antara Merebus dan Mengukus Sayuran yang Sehat
Proses merebus dan mengukus memang menjadi pilihan yang sering digunakan untuk memasak sayuran. Kedua metode ini dapat dianggap sehat, tetapi mengukus sering kali lebih unggul dalam menjaga kandungan nutrisi.
Merebus sayuran dapat menghilangkan sejumlah nutrisi penting yang larut dalam air. Sebaliknya, mengukus justru dapat meningkatkan kadar beberapa vitamin serta senyawa bermanfaat yang ada di dalam sayuran.
Baca Juga:
Metode mengukus sangat efektif karena menggunakan uap panas dari air mendidih untuk memasak makanan. Cara ini sangat menguntungkan karena sayuran tidak terendam air, sehingga lebih sedikit nutrisi yang hilang.
Studi menunjukkan bahwa sayuran yang dikukus dapat mempertahankan konsentrasi alami vitamin dan senyawa nabati. Contohnya, vitamin C dan beta-karoten dalam sayuran tetap tinggi jika mereka dibersihkan dengan cara ini.
Sebuah contoh konkret adalah wortel, di mana cara pengukusan dapat meningkatkan kadar beta-karoten secara signifikan. Dengan pengukusan yang benar, kadar flavonoid dalam wortel pun dapat terjaga.
Baca Juga:
Walaupun mengukus lebih disukai, perlu diingat bahwa metode ini juga dapat menyebabkan sedikit penurunan vitamin C. Namun, penurunan itu jauh lebih sedikit dibandingkan ketika sayuran direbus.
Durasi Pengukusan yang Tepat untuk Meningkatkan Nutrisi Sayuran
Meskipun mengukus dianggap lebih sehat, durasi pengukusan berperan penting dalam menjaga nutrisi sayuran. Setiap jenis sayur memiliki waktu yang berbeda untuk dikukus agar nutrisinya tetap optimal.
Berikut adalah rekomendasi durasi pengukusan untuk beberapa jenis sayuran:
Baca Juga:
- 5 menit untuk brokoli
- 5-6 menit untuk kembang kol
- 4-5 menit untuk buncis
- 3 menit untuk bayam
- 15-20 menit untuk kentang kecil
Setelah mengukus, periksa kematangan sayuran menggunakan garpu atau tusuk gigi. Jika sayuran telah mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, angkat dari kukusan.
Tips Penyajian untuk Memaksimalkan Manfaat Sayuran yang Dimasak
Setelah sayuran selesai dikukus, cara penyajiannya juga berpengaruh pada manfaat yang bisa kita peroleh. Sebaiknya, sayuran disajikan segar dengan sedikit bumbu sederhana agar cita rasa aslinya tetap terjaga.
Menambahkan sedikit minyak zaitun atau lemon dapat meningkatkan rasa dan nutrisi dari sayuran. Ini juga dapat membantu penyerapan beberapa vitamin yang larut dalam lemak.
Baca Juga:
Selain itu, bereksperimen dengan berbagai jenis sayuran dapat memberikan variasi rasa dan warna yang menarik. Sayuran beragam warna biasanya mengandung berbagai jenis phytonutrien yang bermanfaat bagi kesehatan.
Jangan ragu untuk mengkombinasikan beberapa jenis sayuran dalam satu porsi. Metode ini akan meningkatkan kandungan serat serta vitamin yang dikonsumsi dalam satu hidangan.
Jadi, baik merebus maupun mengukus memiliki manfaatnya masing-masing, namun mengukus adalah pilihan yang lebih baik untuk mendapatkan nutrisi maksimal dari sayuran. Dengan cara yang benar, sayuran dapat menjadi bagian penting dari pola makan sehat setiap hari.
Baca Juga:
Artikel Terkait
